清晨的綦江，街头巷尾弥漫着米粉的香气。对于无数綦江人而言，一天的美好，始于一碗热气腾腾的扶欢巷子米粉。这份延续了七十年的味道，如今在第三代传承人赵久萍的手中，正焕发出新的生机与活力。

▲赵久萍制作綦江米粉

走出与回归：从大学生到非遗传承人

"一四七炒哨子、二五八做米粉、三六九赶场开卖"，这是赵久萍童年最熟悉的节奏。生长在米粉世家的她，从小目睹父母起早贪黑的辛劳。"遇到赶集的那天，凌晨三、四点就会被呛醒。"那时的她，从未想过要接手这个行当。

从西南大学旅游管理专业毕业后，赵久萍曾从酒店接线员成长为大堂经理，也曾远赴新加坡在酒店行业闯荡。然而，2016年母亲的一通电话改变了她的轨迹："这么多年了，这手艺传承不容易，丢了可惜啊。"带着对家族传承的责任，她毅然回到綦江，接过了这家始于1955年的老店。

守正与创新：从老店到标准化工坊

回归后的赵久萍很快遇到了转机。一位年逾九旬的老人专程来到店里，询问她奶奶胡朝珍曾经制作的凉粉。"那是吃不到了哦！"老人的遗憾让赵久萍深受触动："到底是怎样的味道让老人念念不忘？自己手中的这碗米粉还能不能再走几十年？"

带着这些思考，赵久萍开始了她的"第二次创业"。2022年，她辗转河南、广东、云南等地考察，在看到有人把米线做成大产业的同时，也为一些米粉制作技法的失传而深感遗憾。回到綦江后，她毅然投入手工米粉的标准化实验。

在万兴建立的300多平方米米粉工坊里，她买设备、调火力、试湿度，不断尝试。期间不仅要面对试错的压力，还要应对与父母传统观念的碰撞。"有一次的米粉品质有变化，反复排查发现是温度原因。"正是这种精益求精的态度，让她最终生产出品质稳定的产品，并获得了父母的认可。

传承与超越：从老字号到产业振兴

2025年，"綦江米粉队"在重庆城市足球超级联赛上的亮相，让更多人知道了綦江米粉。作为綦江米粉产业商会会员，赵久萍与志同道合的伙伴们保持着开放格局，共同推动綦江米粉走出去。

今年9月，赵久萍与伙伴们成立綦江粉链食品有限公司，扶欢巷子米粉已先后获得"重庆老字号""重庆地标菜""綦江非物质文化遗产"等荣誉。在区政府的大力支持下，通过创业导师指导、创新创业大赛等平台，她对未来发展充满信心。

"不是城市成就了人，而是人让城市更有味道。"作为文龙街道"綦粉街"项目的带头企业之一，赵久萍深刻认识到，綦江米粉承载的不仅是经济效益，更是一代代人舌尖上的乡愁。

从最初不愿接手，到如今成为非遗传承人；从一家老街小店，到带动产业发展的龙头企业，赵久萍用十年时间，完成了一次次的蜕变。这碗历经七十年的米粉，煮出的不仅是家的传承、事业的成长，更是一个青年创业者内心的笃定与坚守。

在重庆这片创新创业的热土上，越来越多像赵久萍这样的高校毕业生，选择留在家乡、建设家乡，用青春和智慧续写着属于这个时代的创业故事。他们证明，最深情的创业，是扎根于生养自己的土地；最成功的创新，是让传统在当代焕发新生。

（詹米璐）